毎回カレーの味が違うので、何を使ったかなど残しておくことにしました。
レシピのようで、レシピじゃないです!\(^o^)/
ナスカレー
材料
- 豚バラブロック500gくらい
- 豚ロースブロック500gくらい
- 玉ねぎ大4つ
- ナス5本
- しめじ1株
- オリーブオイル
- にんにくすりおろし大さじ2~3くらい
- しょうがすりおろし大さじ1弱
- 塩ひとつまみ(たまねぎ炒めるときのやつ)
- コンソメ固形1粒
- マギーブイヨン1粒
- ローリエ2,3枚
- お酢
- 醤油
- ウスターソース(?)トンカツソースだっけ?どっちでもいい
- ナツメグなどの調味料
- カレー粉(カレールーではない)
- コンソメ顆粒
- ざらめ
- 今日はバーモンドカレー中辛
作り方
麗しの息子に大嫌いな玉ねぎの皮むきを任せ、私はナスを切る。
ナスは縦半分に切った後、ぱぱぱーっと切っていくのだけど、その後あくをぬくため?塩水に沈めておく。
最近はチョッパーにみじん切りにしてもらっていたが、今日はだるかったので薄切り玉ねぎでいくことにした。
薄切り玉ねぎならいけるやろう!と、ナメてかかりながら薄切りになったものを鍋に放り込んでいくのだが、めちゃくちゃ目が痛い。
今日も泣いた。
オリーブオイルで玉ねぎを炒めていく。
塩一つまみ入れるので玉ねぎから水分がめっちゃでてくる、ゆえにそこまで急いでかき混ぜなくても良い。
中火くらいかな。
途中、「あ!にんにくとショウガを入れ忘れた!」と投入した。
炒めながら肉を息子の一口サイズくらいに切って切ったものは鍋に入れていく。
ゆっくりだけど大丈夫、焦げていない。
ナスを水で洗って鍋にいれていく。
肉は表面の色が変わっていればOK。
しめじはナスと同じくらいのタイミングで入れたけど、1株じゃ足りなかったなと作り終わってから思ったので、3株くらい入れても良いと思う。
ナス入れた後少し炒める。けど別に炒めなくてもいいかも。
ローリエは絶対にあったほうがいい。
臭みをとるためにいれるのだけども、ローリエ自体良い香りなので入れた方が良いと思う。
ひたひたに入れてアクをとっても、しばらくはアクがめちゃくちゃでてくるのでアクをとりながら洗えるものは洗っておく。
本当はここでコンソメとマギーブイヨンを入れなくちゃいけないのに、10分くらいたってから「あ!入れ忘れてた!」と慌てていれた。
特に放置しないといけないというわけでもないのだが、やることがあったので1時間放置した。
というか1時間と書いておいてなんだが2時間半くらい結果的に放置してしまった。
ルーを入れてある程度ルーがとけたら調味料を入れていく。
今日は3分の2のルーを使った。
最初に酢、しょうゆ、ソース、カレーパウダー、ナツメグ、パプリカパウダーなど適当に(大さじ1くらい)入れていったあと、味見をしながら足りない味をいれていく。
今回はお酢と醤油を多めに。
お酢は火の入りが甘いとガッツリお酢風味になるのでそこは注意。
ちゃんと火を通せば美味しい。
途中、コクが足りないとざらめを大さじ1ほど入れたけど、できたらチョコレート(カカオ高めのもの)を1かけらいれた方が味がよくなるので良い。
インスタントコーヒーでもこの場合は良いと思う。
カレーパウダーはうちは絶対これを使っている↓
あるとちょっとおしゃれな味になるので好き。
私好みのナスカレーができた👏
肉は豚バラだけにすると甘くなりすぎるので注意。
うちはいつも中辛ルーだけども、肉の甘さとか玉ねぎの甘さで中辛ではなくなる・・・。
もっとまろやかにしたい場合は牛乳を入れると良いけれども、今回はナシ。
息子がペロリと食べていたので、たぶん美味しくできたと思う!
まとめ
仕事が詰まってきたのでカレー作りました。
しばらくカレー続きになるけども、ゆるしてくれお\(^o^)/
今回は、3人で1食分ずつ食べ終わった後にジップロックの正方形のタッパー3つ分余ったくらいの量を作りました。
↓ジップロックの正方形のタッパー↓
玉ねぎはどうせ溶けるので薄切りでいいのではと思いました(˘ω˘)おわり
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